|
 Říká se, že nikde nejsou pomeranče chutnější než na ostrově Trinidad. Nikdy se však neobjevují na evropských trzích.
Potíž s těmito plody je jejich vzhled. Příroda je podváděla. Místo obvyklé oranžové barvy zůstávají plody jedovatě zelené, jako by byly nezralé. Na zeleném pozadí jsou navíc žluté rozmazané skvrny. Jako nemoc. Kupují je opatrně, když nejsou po ruce oranžové.
Kupující oceňuje produkt především pro jeho vzhled. Oranžová musí nejprve potěšit oko a poté žaludek.
Z hlediska zdraví a přínosů pro člověka samozřejmě barva slupky nehraje žádnou roli. Pomeranče mají jiné, důležitější nedostatky. A především jejich chilliness. Orange je tropický obyvatel. A pěstuje se nejčastěji v subtropech. A tady se vyskytují mrazy a značné. V roce 1709 bylo Středomoří tak chladné, že všechny oranžové háje byly úplně zamrzlé. Musel jsem to všechno znovu zasadit. Slabší mrazy se vyskytují častěji, téměř každých dvacet let. A vždyzelené krásky umírají.
Ale zahradníci se nevzdávají. Myslí na broskve. Ti mají jen deset let produktivního života! A stále považují za prospěšné pěstovat. A tady je to téměř dvakrát tolik. Ale problém je v tom, že vždyzelenému tvorovi trvá příliš dlouho, než dospěje. Dává první květy, když jsou jí dva nebo tři roky, ale skutečná, velká sklizeň - do dvaceti let! A pak mráz. Zkrácení doby dospělosti je hlavním úkolem, který si chovatelé stanovili.
Samozřejmě si nemůžete představit pomeranč jako soubor nedokonalostí. Má také prospěšné aspekty, které jiné ovocné stromy nemají. Nevyžaduje skladování pro skladování ovoce pro budoucí použití. Plody, když jsou zralé, jsou uloženy přímo na stromě. První si toho všimli Španělé. Začali zvyšovat blahodárnou kvalitu a dosáhli toho, že plody byly na stromě uloženy po celý rok! Pravděpodobně je možné prodloužit trvanlivost, ale problém je: v průběhu času začnou plody ztrácet svou vůni, šťavnatost a obsah cukru. A co je nejdůležitější, je méně nových, čerstvých.
O kůře se hodně polemizuje. Jaká by měla být - tlustá nebo hubená? Odborníci tvrdí, že silná slupka je zvláštní zátěž a pro kupujícího je nerentabilní, ale při přepravě na velké vzdálenosti je dobrá: plody tolik netrpí.
Známe-li toto pravidlo, byli jsme velmi překvapeni, když jsme se setkali v Alžírsku, na okraji Sahary, s farmářem prodávajícím pomeranče. Jeli jsme tehdy z hlavního města země do města Bou Saada. Farma stála na polní cestě, po které do Bou Saady spěchaly další stovky stejných turistických autobusů z celého světa. Farmář postavil stůl přímo u silnice a rozložil na něj své produkty. Měl dvě odrůdy pomerančů. Některé měly tenkou slupku (pro vzorek, který řezal po jednom!), Jiné se silnou slupkou, která zabírala většinu ovoce, a uprostřed zůstala jen malá dužina. Co nás překvapilo, bylo to, že ty s tenkou kůží stály méně, ty s tlustou kůží více.
- Nemýlili jste se při stanovení ceny? Zeptala se jedna z našich žen hravě francouzsky.
„Ne, madam,“ odpověděl. „Správně. Pachyderms jsou jaffské pomeranče.
Tehdy jsme nevěděli, jaký druh Jaffy. A vybrali si tenké. A jen to, že náš společník, který se zeptal, vzal pár Jaffů na vzorek.
Jak nám bylo později líto, že jsme nevzali Jaffu! Ty s tenkou pletí byly tak kyselé, že jim praskly lícní kosti. Ale chuť Jaffy byla nesrovnatelná. Jak jsem později zjistil, tato odrůda byla potomkem slavné arabské odrůdy Bellada. Je to mutace ledvin.
Pokud je v našich subtropech úspěšný pomeranč, nachází se na nejjižnějším jihu, poblíž Batumi. Ale mandarinka roste dobře. Profesor A. Krasnov ji „spatřil“ v Japonsku a přinesl ji spolu s dalšími „dary východu“ na konci minulého století. V Japonsku, kde je také obtížné spravovat pomeranče, existuje skutečné království mandarinek.Japonci sklízejí na svých ostrovech téměř polovinu světové sklizně těchto plodů.
Na konci minulého století měl pomeranč a mandarinka docela nečekaně konkurenta - grapefruit. Nikdo neví, odkud to přišlo.
Podle pověstí byl do Západní Indie kdysi představen hořký citrus zvaný Pomelo. Chuť Pomela byla nižší než oranžová, ale její velikost byla úžasná. Jeho plody byly téměř třikrát větší. Grapefruit je považován za hybrid pomela a pomeranče. Od prvního zdědil velikost plodu. A získal dosud neznámou vlastnost z citrusů - dávat ovoce ve svazcích, jako jsou hrozny.
Ale pokud byl vzhled nově objeveného citrusu svůdný, pak to samé nelze říci o jeho vnitřních kvalitách. Ukázalo se, že maso bylo hořké, světle bělavé. A navíc spousta semen. Pěstitelé citrusů se však pokusili zdokonalit tvora podobného hroznu. Nejprve dokončili semeno. Poté byly vybrány plody s růžovou dužinou. V roce 1913 spatřili na bílé masové odrůdě Marsh větev, která dala růžové ovoce, a vytvořili růžovou masovou odrůdu Thompson. Poté bylo možné chovat odrůdy s hustou červenou dužinou a dokonce červenou kůží. Výsledkem bylo, že ovoce začalo vypadat jako broskev s růžovými tvářemi.
Hořkost zůstala. Podařilo se jim to zlikvidovat poměrně rychle. A pak se stalo neočekávané. Kupující odmítli brát ovoce bez hořkosti. Připadali si hloupí jako mokrá vata. Proto je v moderních odrůdách zachována malá hořkost. Lidé však měli o hořkosti jiný vkus. Někteří lidé to nemají rádi.
A k tomu to vedlo. Ve 30. letech došlo k rozmachu grapefruitu. Výsadba nových citrusů začala růst jako houby po dešti. Tento miláček osudu se jen polovina začala vzdávat starému zaslouženému pomeranči a čtyřikrát předběhla citron. Majitelé pomerančových hájů s duchovní úzkostí sledovali prudký nápor grapefruitu. Vytlačí tradiční zboží z trhu? To se však nestalo.
Po válce se pomeranč znovu táhl dopředu a sklízel dvakrát. Citron také zdvojnásobil své řady. A grapefruit zůstal stejný. Jeho plocha se zvětšila o nejmenší. A téměř po celém světě se jedí, pokud není po ruce sladký pomeranč. Ne každý má rád hořkost v těchto plodech, i když je nakrájený na polovinu a posypaný cukrem.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
