francouzská kuchyně

	Bageta "Na snídani" (Omela)
	"Instantní" bagety (3 hodiny předem) (Omela)
	Boeuf bourguignon v multivarku Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon od Julie Childové (julia007)
	Dezertní palačinky francouzské "Crepe-Suzette" (Strašák)
	Brizol s houbami (lappl1)
	Brizol se sýrem (MariV)
	Brioška s rozinkami (plicník)
	Brioška s karamelizovanými jablky ve skořici (MariS)
	Mátově oranžové buchty (Richard Bertinet) (Kroutit)
	Buchty "Pistole" (Pistolet) (Omela)
	Dauphine nafouknuté brambory (MariV)
	Sušenka "Russified Frenchman" (natapit)
	„Burgundské hovězí maso“ (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - hovězí maso s karamelizovanou cibulkou (MariV)
	Gratinované brambory s cibulí, vejci a šunkou (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Houba bourguignon (ang-kay)
	Žampiony v normanském stylu (Správce)
	Pošírovaná hruška se sýrem Brie (natapit)
	Grilované hrušky ve smetanovém karamelu (Správce)
	Hruškový koláč (Arka)
	Gougera - sýrové buchty (SoNika)
	Na výběr dvě teriny. (natapit)
	Bork. Rustikální francouzský chléb (MariS)
	Dezertní palačinky od Julie Child (SanechkaA)
	Čočkový džem (Gala)
	Jam "Mango-Orange-Passion Fruit" (A la "Satin Jam") (Správce)
	Domácí rybí polévka na bázi bílého rybího vývaru podle receptu Auguste Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Smažená hruška (Srpen)
	Pudinkové koláče a tři druhy krému (Kvitka22)
	Kastrol brambor a květáku (MariS)
	Dušená francouzská zeleninová kastrolka (MariS)
	Airfryer pečené kaštany (Valeria 12)
	„Pečené“ brambory (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Pečené brambory Tartiflette (Omela)
	Gourmet Fish Consommé s rýžovými knedlíky (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Smažený hermelín s brusinkovou omáčkou (pulec)
	Canela (Gala)
	Isfahánské košíčky (Kroutit)
	Dauphine brambory se sýrovou krustou v troubě (Kinglet)
	Pečené brambory s rozmarýnem (kseniya D)
	Zámecké brambory (MariV)
	Bramborové soufflé od pana Septima (natapit)
	Kasule (Kroutit)
	Kasule v multivarkovém tlakovém hrnci Steba DD2 (gala10)
	Pečená kaše z perlového ječmene (Panasonic SR-TMH 18) (Správce)
	Kandované ovocné košíčky (Alain Ducasse) (Kroutit)
	Quiche s lososem a brokolicí (SanechkaA)
	Quiche s lososem a kozím sýrem "Shavru" (MariS)
	Clafoutis s třešněmi od Christophe Michalaka (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis se švestkami (Omela)
	Jahodový bazalkový džem (aprelinka)
	Jahodový koláč (podle receptury J. Childa) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Grilované krevety s omáčkou z kyselého mléka (Správce)
	Foie gras a fíkový krém brulee (Kroutit)
	Kaštanový kávový pomerančový krém (Nagira)
	Kaštanový krém s "hoppy" fíky (Nagira)
	Krém Patissiere (natapit)
	Králík s flambovanou omáčkou (Kroutit)
	Croissanty (R. Bertinet) (Kroutit)
	Káva a čokoláda brioška (z knihy Od chleba Borodino po francouzskou bagetu) (Merri)
	Rolnický chléb založený na francouzském venkově (barbariscka)
	Kuřecí prsa s estragonem (Merri)
	Marinovaný kuřecí žloutek (Správce)
	Kuře s pikantní švestkovou omáčkou (la „kok-o-vin“ kohoutků na červeném víně) (Správce)
	Kuře s olivami (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Krém z lehké čokolády (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Světelná pusinka inspirovaná Krystaly větru od Hervé Tiszy (Doxy)
	Minutka s anýzem na těstu (Omela)
	Citronový koláč (Cvetaal)
	Lososový konfit (kolobashka)
	Madeleine podle A. Dumase (GruSha)
	Slunečnicové makarony (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarinka mualeux pro princeznu Irene (Ikra)
	Marcipánové sušenky „pařížské“ (Kvitka22)
	Provensálský mořský okoun (Cvetaal)
	Pěna z kuřecích jater s hrozny, sherry a sýrem Roquefort (Kroutit)
	Lososová pěna s koprovým želé (natapit)
	Měkká brioška bez vajec a másla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (burgundské maso) (Kroutit)
	Pierre Hermé's Nanterre Brioche (domácí pekárna Philips HD 9020) (mur_myau)
	Sockeye losos s mušlemi v moštu a krémovou omáčkou (Správce)
	Gurmánský oběd - 1. Madrilen s řepným džusem (Nagira)
	Boulangerová zelenina (Cvetaal)
	Omeleta matky Pulyar v multichef Bork U-800 (kil)
	Krémová omeleta na pánvi (hladká krémová as náplní) (Správce)
	Orshad classic (mixér Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Pařížská horká čokoláda (GruSha)
	Pařížský celerový salát (Tumanchik)
	Papardelli těstoviny s Dawn Nymph Legs (Správce)
	Pastila jahoda "Něha" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Salát Perigord (celfh)
	Pestrý vanilkový borůvkový parfait (MariS)
	Kohout na víně (coq au vin) (kubanochka)
	Lesní kuřecí játra (MariS)
	Játrová paštika s cibulovým džemem. (natapit)
	Pyrenejský tunol (barbariscka)
	Prořezat koláč (julia007)
	Finančník koláč s jahodami (Kroutit)
	Jablečný koláč "francouzský styl" (Omela)
	Madeleine dort podle receptu (mix) od Alexandra Dumase a Gordona Ramsaye (Játrová princezna 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativa k pizze) (Kroutit)
	"Pruhované" briošky se smetanou (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Koblihy "Benier" (francouzsky) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles s čokoládovou zmrzlinou na vanilkovém krému - dokonalá chuť francouzské klasiky (Rada-dms)
	Pralinka (Kvitka22)
	Pšeničný žitný chléb (francouzský režim) (kuzea)
	Ratatouille (tlakový vařič s multivarkami Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr. Rillette) od králíka (značka multicookeru 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Správce)
	Ryba se šťovíkovou omáčkou. (Merri)
	Rybí suflé ve francouzštině (Cvetaal)

FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ. Charakteristickým znakem francouzské kuchyně je široká škála použitých produktů a různé způsoby přípravy. Zvláštností francouzské stravy je použití přírodních suchých a polosuchých vín, koňaku, likérů, široké škály omáček a sladkých pokrmů a aktivní používání zeleniny k vaření.

Francouzi milují maso, ryby, mořské plody, zeleninová jídla a přílohy a omelety. Oblíbené jsou zejména saláty ze zeleniny, masa, drůbeže a zvěřiny. U druhého chodu se salát ze zelí, rajčat a okurek podává zelený salát zvlášť. Pro první připravují hlavně průhledné polévky a také pórovou polévku s bramborami a cibulovou polévku.

Ve srovnání s ostatními západoevropskými zeměmi používá francouzské vaření méně mléka a mléčných výrobků, s výjimkou sýrů. Francouzi jedí sýr před dezertem, sýr a chléb a víno - obvyklá snídaně francouzského dělníka. Mezi Francouzi jsou oblíbené sýrové odrůdy jako Roquefort, Camembert atd. Tradiční jídla jako steak se smaženými bramborami. Oblíbeným masovým pokrmem je bílé dušené maso s bílou omáčkou.

Francouzi také milují omelety: se šunkou, sýrem, houbami, bylinkami. Každá oblast Francie je známá svými „specialitami“: klobásy a fazole v hrnci z Toulouse, provensálská rajčata atd. Francouzská kuchyně se vyznačuje specifickými metodami zpracování produktů. Malá hra na vaření se udržuje ve vzduchu několik dní. Kanci a srnci jsou nakládáni. Při vaření zeleniny se zelená zelenina vloží do vroucí osolené vody a vaří se v otevřené misce. K přípravě mnoha pokrmů používají Francouzi směsici kyticí petrželky, slanosti, bobkového listu, které se před podáváním odstraní.

Francouzi při vaření masa zařizují takzvané „žhářství“ jídla. Za tímto účelem se před podáváním hotová horká mísa nalije koňakem a zapálí: pokrmy získají specifickou chuť a vůni. Oblíbené jsou minerální vody, ovocné džusy, káva. Ráno pijí Francouzi kávu s mlékem, černou kávu a oběd a večeři.

	Savarin - druh „rumové ženy“ (AnaSamaya)
	Biarritzův salát (Lisichkalal)
	Jacqui salát (MariV)
	Salát Nicoise (celfh)
	Salát Notre Dame (MariV)
	Salát s měkkým sýrem v sezamu, hroznech a balsamiku (Správce)
	Tuňákový a mangový salát s citrusovým dresinkem (Správce)
	Vepřový jazyk dušený s francouzskou čočkou (Správce)
	Vepřová hruška se švestkami (Cvetaal)
	Vepřové ledviny ve francouzštině ve variči Element FWA 01 (Cvetaal)
	Cumberlandská omáčka (Správce)
	Tatarák z hovězího steaku (Kapet)
	Vichyssoise polévka s petrželkou studená (Omela)
	Garbure polévka (julia007)
	Krémová polévka DuBarry s květákem a pomerančem (Cvetaal)
	Polévka ze zeleného hrášku Saint Germain - Potage Puree St. Germain (mixér na polévku Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Polévka s pórek a brambory (Cvetaal)
	Sýr Camembert ... vyrobený z kozího mléka (Ivanych)
	Crotten sýr ... vyrobený z anglo-nubianského kozího mléka (Ivanych)
	Tajin: bílý kokovan (kok-o-vein) (Správce)
	Svačinka s rajčaty (MariS)
	Koláč s cherry rajčátky (Kroutit)
	Koláč Taten nebo dort naopak (MariV)
	Koláč s hruškou podle receptu Gordona Ramsaye (Cvetaal)
	Terin z lilku, papriky a mozzarelly (Nagira)
	Terina Telapia s lososem (stacionární polévkový mixér Moulinex) (Babuška)
	Terina "Pikantní" (Kroutit)
	Těsto „Nezapomenutelný Chruščovskov (francouzsky)“ (MariV)
	Omáčka Tomate (julia007)
	Dort založený na „Cyrano“ (natapit)
	Dort "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Dort "Frezier" s kiwi (ang-kay)
	Dort královny ze Sáby (podle receptu Julie Childové) (julia007)
	Cod Meniere s aromatickým olejem (julia007)
	Provensálská treska se zeleninou (julia007)
	Diner (Rillettes riyet) (Správce)
	Pečené hroznové šneky (kubanochka)
	Daleko Breton (Omela)
	Ganacho flétny (trouba) (Omela)
	Vlámské sušenky (Podmosvichka)
	Flonyard s ranetki pro multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Francouzská buchta z prvotřídní mouky (v troubě) (Omela)
	Francouzská (městská) role (AXIOMA)
	Francouzské bagety ze „starého těsta“ (Omela)
	Francouzský venkovský chléb „Pain de Campagne“ (Natali06)
	Francouzský bramborový salát (julia007)
	Francouzský cibulový džem (Strašák)
	Francouzský cibulový koláč (SanechkaA)
	Francouzská cibulová polévka (multivarková značka 701) (MariS)
	Francouzské milfeuille změnilo ruského napoleona (MariV)
	Francouzský nadýchaný chléb (J-ry)
	Francouzská polévka "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Francouzský toast s melounem a melounem (MariS)
	Francouzská bylinková polévka (zeleninový mixér Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Francouzský chléb. (Kolobok II)
	Francouzský chléb na hustém těstě v pekárně (Sonadora)
	Francouzský chléb z Bork (pekárna nebo trouba) (MariS)
	Francouzský chléb Sarah Mansfield (trouba) (Omela)
	Francouzský chléb s cibulí v pekárně (Autor: Bulochka) (Elena Bo)
	Francouzský bylinkový chléb (MariS)
	Francouzský česnekový chléb s krustou (Merri)
	Fricassee v chlebu (celfh)
	Sourdough Fugass od Francisco Tahero (kubanochka)
	Mina podle Richarda Bertiny (ve výrobníku pizzy Ferrari) (GruSha)
	Chléb brioška v pekárně Panasonic SD-255 (MariV)
	Chléb z francouzské revoluce v pekárně (Merri)
	Michel Sua Bread Pain d'Aix (barbariscka)
	Chléb Tordy du Ger (barbariscka)
	Studený hovězí salát a la Parisienne (julia007)
	Květák zapečený s omáčkou Morne (julia007)
	Květák zapečený se sýrem a rajčaty (julia007)
	Bílé akátové květy v těstíčku (Klavír)
	Chicken Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Česnek - konfitovaný (Alain Ducasse) (Správce)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Čokoládové mini canelles (Gala)
	Čokoládový dortík s malinami (sklenice)
	Shu jako francouzská cukrárna (natapit)
	„Nimble“ francouzský sýrový chléb (AnaSamaya)
	Plněná štika / Brochetová fraška (Nyatsun)
	Jablečná pěna (ShuMakher)
	Apple francouzský koláč (L-olga)
	„Tongue in Alsatian“ od Escoffiera (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (snídaně peyzanki) (MariV)
	Egg Benedict s holandskou omáčkou (recept I.I. Lazersona) (gala10)
	Bercy vejce (MariV)

Francouzské moderní kynuté těsto (tekuté)

Makrela s ostružinovou omáčkou (Korsika)

Valance měkký francouzský sýr (Jouravl)

Dubarry krém (ang-kay)

Francouzský toast se smetanovým sýrem a jahodami novým způsobem (+ video) Nakrájejte chléb. Ořízněte krusty ze všech stran. Rolovat každý kus do vrstvy. Nalijte mléko do vajec. Míchat. Každý kousek namažte sýrem. Rozložte nakrájené jahody. Sbalte se těsně ...ang-kay

Timbal s kuřecími játry (Timbales de foies de volaille) Do hrnce dáme máslo. Necháme to na ohni trochu rozpustit a přidáme mouku. Míchat. Smažte dvě minuty, nenechte hnědé. Odstraňte z tepla. Nalijte mléko. Rychle promíchejte ...ang-kay

Omáčka Bearnaise Nalijte ocet a víno do hrnce. Přidejte cibuli, estragon, pepř a sůl. Hořte. Vařte tak, aby zůstaly dvě lžíce tekutiny. Nechte vychladnout. Kmen. Porazte žloutky, dokud jeden ...ang-kay

Omáčka „Suprem“ přizpůsobena Vážení uživatelé fóra! Recept na pravou omáčku Suprem najdete níže a nyní vám nabízím upravený recept na tuto nádhernou bílou omáčku ..Takže: houby přeceďte a nakrájejte na proužky. ...Oksanita